18+

Вкус загородной жизни. Ресторан Levada

Текст: Анна Гелик

03.04.2018

4y4a5446

Ресторан Levada находится на территории одноименного парка-отеля, в пригороде Санкт-Петербурга, неподалеку от поселка Осиновая роща. Выдержанный в английском стиле, отель, тем не менее, отлично погружает в атмосферу русских дворянских усадеб, про которую мы знаем из классической литературы. Главный дом, газоны, сад, конюшня и отличный ресторан, в котором вы точно войдете во вкус загородной жизни.

Как это часто бывает, все началось с любви – правда, с любви не к еде, а к лошадям. На что, собственно, и указывает имя оте­ля и ресторана – левадой называют специальные места для выгула лошадей. Сначала здесь был просто конный клуб «Форсайд». Но лошади, конюшни, красота и благородство конного спорта (тут тренируются члены сборной Ленинградской области и проводятся соревнования международного уровня) в итоге преобразовали все вокруг – спортивный клуб превратился в настоящее загородное поместье с небольшим отелем на 24 номера-спальни, уютных и обставленных по-домашнему, и рестораном на 60 мест. Архитектура и интерьеры выдержаны в английском стиле – все-таки именно Англия привила всему миру страстную любовь к лошадям.

Ресторан непосредственно примыкает к главному зданию конного клуба. Из его каминного зала через панорамные окна можно понаблюдать за тренировками и соревнованиями в крытом манеже, а с террасы отлично просматривается поле для тренировок. Впрочем, здесь все-таки лучше есть, а не смотреть по сторонам. Петербург не зря давно и успешно претендует на звание гастрономической столицы России. Продукты тут свежее, поставщики честнее, повара зачастую изобретательнее и свободнее в своих экспериментах, чем их московские коллеги.

Шеф-повар Levada Сергей Константинов не боится авторски интерпретировать блюда самых разных кухонь. В его меню Франция встречается с Италией и Испанией. Но все гастрономические встречи в Levada неизменно происходят на территории русских вкусов – готовят здесь преимущественно из местных продуктов и с адаптацией к нашей вкусовой традиции. Так, terre et mer, сочетание мяса и морских продуктов, принятое во французской кухне, у Константинова получает очень русскую интерпретацию: мидии с Юга России встречаются с копченой олениной с Севера.

Хлеб, выпечка и десерты в Levada тоже авторские – за них отвечает шеф-кондитер Марина Пушкина. Известные мировые рецепты она опять же переосмысляет в русском стиле. Так в меню появляется чизкейк с облепихой или «Наполеон» с клюквой. Но в Levada, по европейской традиции, надо заказывать два десерта: один основной и второй просто к кофе или чаю. И в этом качестве обязательно стоит попробовать вкуснейшее имбирное печенье в форме лошадки. Оно, пожалуй, талисман, или lucky charm, этого милого места, где «хорошее отношение к лошадям» (если вспомнить выражение Маяковского) стало основой для хорошей и, главное, вкусной загородной жизни.

Фото по теме

Оставить комментарий

7b352b81190f2e2f3837260d19ed6d9dbbd46e63



 
20.03.2019
54256858_653700435091052_3264365265982324736_n
Постное меню в прайде
Загородный клуб Pride Wellness Club в Жуковке, открытый в 2011 году, стал особым центром притяжения людей, любящих движение и ...
14.03.2019
Koda_popular_85_1_
ŠKODA POPULAR: легендарной модели 85 лет
85 лет назад, началась история легендарной модели ŠKODA POPULAR. Первый экземпляр автомобиля отправился в чешский...
27.02.2019
215855_volvo_v90_cross_country_volvo_ocean_race
Volvo отказывается от использования одноразового пластика
В мае прошлого года штаб-квартира Volvo Cars объявила своём намерении отказаться до конца 2019 года от использования...